Brésil - Topazio Natural

PROFIL AROMATIQUE Ce lot brésilien se distingue par sa grande propreté et sa douceur. En tasse, on retrouve une base solide de chocolat au lait et de noisette, relevée par des nuances fruitées rappelant la pomme rouge et les fruits secs. C'est un café "doudou" par excellence : rond, crémeux et sans amertume désagréable.

L'ORIGINE Cultivé dans la région de Campo das Vertentes (Minas Gerais) à environ 1000m d'altitude, ce café est produit par Raquel Ribeiro Aguiar à la Fazenda Cerrado Grande. Le traitement "Naturel" (séchage du grain avec la cerise) lui confère ce corps sirupeux et cette douceur sucrée caractéristique des grands cafés brésiliens.

POURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI Nous avons sélectionné ce grain pour sa polyvalence. Il est exceptionnel en espresso où il développe une crema épaisse et tigrée, mais il s'exprime aussi très bien en filtre pour ceux qui aiment les cafés avec du corps et peu d'acidité.

Les Caractéristiques techniques: 

Pays : Brésil

Région : Campo das Vertentes (Minas Gerais)

Ferme : Fazenda Cerrado Grande

Productrice : Raquel Ribeiro Aguiar

Variété : Topazio (Croisement Mundo Novo x Catuai Rouge)

Procédé : Naturel (Séchage sur lit africain ou patio)

Altitude : 950 - 1150 m

Notes de dégustation : Chocolat, Pomme rouge, Fruits secs