Cajamarca - Pérou Lavé - Rutas del inca

Le Profil en Tasse : Un café d'une grande clarté, typique des beaux lavés péruviens. Torréfié par nos partenaires Le Perco, ce lot se distingue par sa rondeur et son équilibre. On y retrouve des notes gourmandes de chocolat au lait et de noisette, relevées par une fine acidité citrique (type mandarine) qui apporte de la fraîcheur. Une tasse "propre" et structurée, idéale pour l'espresso de tous les jours.

L'Origine (La Coopérative) : La coopérative Rutas del Inca est située dans la région de Cajamarca, au nord du Pérou. À cette altitude élevée (jusqu'à 2300m), les cerises mûrissent lentement, développant une densité et une sucrosité remarquables. Ce lot lavé met en valeur le travail rigoureux des producteurs de la coopérative : après la récolte, le café est dépulpé, fermenté puis lavé à l'eau pure des Andes, garantissant un goût net et sans défaut.

Identité du café

• Coopérative : Rutas del Inca (Cajamarca)

• Altitude des parcelles : 1 800m – 2 300m
  

• Variétés : Yellow Catuai

• Process : Lavé (Washed) <-- Correction importante ici

• Torréfacteur : Le Perco

• Profil de torréfaction : Espresso (Omni-roast)